21/04/2024 | 18:19 ⇒ 20:06 | Аутор: РТРС
Покренут поступак брендирања гатачког кајмака из мјешине (ВИДЕО)
Херцеговина би ускоро могла добити други производ са ознаком заштићеног поријекла. Након невесињског кромпира, за гатачки кајмак из мјешине покренут је поступак брендирања, са циљем заштите традиционалне производње овог специјалтета.
Млијечни производи (Фото: EPA-EFE/Jesus Diges/илустрација)
Основано је Удружење призвођача кајмака, а процедура за добијање ознаке већ је покренута.
За један килограм гатачког кјамака из мјешине потребно је око 15 литара млијека, више мјесеци рада и много умијећа произвођача.
Традиционална рецептура наслеђивала се са кољена на кољено и очувала до данас.
За производњу овог намаза потребана су само три састојка- млијеко, со и мјешина, која се добија од овчије или јареће коже.
Кајмак се прво "замеће" на разливеном млијеку, скупља у дрвене каце, циједи око мјесец дана, а потом у мјешини дозријева још два мјесеца.