Рижа или пиринач
Рижа потиче из двије најмногољудније земље на свијету, Кине и Индије, држава са највећим бројем сиромашног становништва на Планети. Веома је храњива намирница, јер садржи велику количину угљених хидрата, целулозних влакана, биљних протеина, па чак и масних киселина. Такође, садржи минерале и соли: калијум, фосфор, гвожђе и нешто калцијума. Од витамина садржи само витамин Б. Има разноврсну примјену у исхрани и лако се припрема. Термички се обрађује и кува око 20 минута у пуно воде, како би се зрна при кувању слободно кретала и спријечило њихово сљепљивање. Врло је захвалан, једноставно и лако се припрема. Јела од риже су укусна и издашна, лако се варе и метаболишу. Најчешће се користи као предјело, прилог, додатак јелима најчешће у комбинацији са намирницама богатим животињским протеинима (месо, јаја, сир, млијеко, морски плодови). Колико је пиринач важна храна у источним цивилизацијама у Азији, говори и легенда у којој се спомиње да је Буда рекао: “Пиринач утољује глад, гаси жеђ, јача организам и олакшава варење”. Скроб, биљни протеини и целулозна влакна из риже, утољују глад и при кувању везују много воде тако да утољују и жеђ. Минерали, соли и витамин Б, које смо већ споменули, јачају организам. У нашој исхрани, рижа нема ни близу такав значај као у исхрани становника Кине, Индије, Индонезије, Јапана и др. у којима је она основна храна. Квалитет и важност риже није само у њеној храњивој вриједности већ и у биочошкој, здравственој вриједности. Истраживања показују да је рижа веома корисна за редукцију тјелесне масе, штити бубреге од обољевања и помаже у лијечењу псоријазе. Источна медицина, већ дуго, познаје љековитост пиринча у болестима високог крвног притиска, обољења бубрега, снижавању холестерола и стабилизовању шећера у крви. Још су важнија сазнања да пиринач спречава настајање рака желуца, дебелог цријева, дојке и простате. У Индији је вода у којој је скуван пиринач, фармаколошко средство које се користи као расхлађујући напитак код грозничавих стања и запалења. Пиринчана вода се већ 3000 година користи за лијечење дијареје, а то вијековно искуство је и научно верификовано. У земљама оскудне хигијене, гдје су случајеви дијареје веома чести, становништво је обучено да се лијечи уз помоћ пиринчане воде.